工場見学

子どもたちの「おいしい!」が私たちの元気

「小学生・中学生に尾道の味を伝えたい。」
まるか食品では、食品がつくられる過程を実際に見て、工場で働く人の言葉を聞いて、できたてのイカ天やのり天を食べて学べる、工場見学を実施しています。売りはとにかくお腹いっぱい食べてもらうこと。本当にできたて、あっつあつのイカ天やのり天は、いつも食べているものとは全く違うおいしさで、子どもたちに特に喜ばれています。

もちろん、食べるだけでなく、重さを自動で計算するかしこいバケツや、油が500リットル入る巨大な天ぷら鍋などの設備も見られます。
また、「どうして瀬戸内にいないするめイカを尾道で加工しているか?」などの疑問も、古い尾道の歴史を紹介しながら学んでいただけます。

手を消毒して入場

包装室を見学中

大事なことはメモ!

工場見学フォトスナップ

4F 衣づくり

衣を作る時は、その日の天気が重要です。気温と温度で水の量を調整して、常にサクサクの食感にしています。
小麦粉はまるか専用につくっていて、少し寝かせて熟成させています。

衣は一度に50キロ分作ります。大きい鍋に小麦粉25キロ、水を40リットルと調味料を入れて混ぜます。衣は温めてはいけないので、冷たい水を使っています。

3F フライヤー室

フライヤー室は約15人が働いています。主な仕事は「するめを焼く」「するめをのばす」「するめを切る」「するめ、のり、野菜を天ぷらにする」「天かすをつくる」。できあがりを確認するので、いつも試食してお腹いっぱいになります。

フライヤーは全部で7本。
【0号機】スーパーサブ、いそがしい時は何でもつくります。
【1号機】主に天かすをつくります。
【2号機】主にのり天をつくります。
【3号機】主にちいさいイカ天・のり天をつくります。
【4号機】主にイカ天をつくります。
【5号機】主に大きいイカ天をつくります。
【6号機】やわらかいイカ天をつくります。

するめは0.7mmまでうすーくのばすのがまるかの特徴です。天ぷら鍋には500リットルの植物油が入っていて約5分180度でフライします。揚げ時間と温度を変えて、やわらかい食感やサクサクの食感にします。

その他施設

まるかには他にもいろいろな施設があります。
機械のメンテナンスも大切です。

排水処理場
イカ天をつくる時に使う水には小麦粉が混ざります。ここでキレイな水に戻します。水道水のようにキレイになります。

油タンク
大きいタンクで16,000リットル入ります。痛みやすい油を空気から守ります。

冷凍・冷蔵庫
するめは冷凍でまるかに入ってきます。溶けないように冷凍庫で保管します。

遠心分離機
揚げたての天かすには熱い油が入っています。そのままにしておくと火がついて燃えてしまいます。
この機械で洗濯機のようにグルグルまわして油をとばします。

小麦粉サイロ
大きいタンクで高さが6mあり、15トンの小麦粉が入ります。空気に触れないように守っています。

1F・2F選別・包装室

選別・包装室には約30人が働いています。
きれいな商品だけを選んで袋詰めします。スピードも大事、選別も大事、目がとても大切です。

穴があいたもの、揚がりすぎて赤くなったもの、くっついたものなどをはねます

自動計量機

選別したイカ天を20個のバケツにながします。どれとどれを合わせたら良いか、自動で計算して下に落とす、まるかで一番かしこい機械です。現在4台設置しています。

下で袋に製品が落ちてきます。キャッチして袋を閉じます。賞味期限は絶対に間違えないように常に確認します。

袋詰めの後は箱詰めします。
数を間違えないよう、賞味期限が間違っていないか、確認しながら詰めていきます。

新工場

新工場では、天かす・のしいか・かんろいかをつくっています。
センパイからきびしく指導いただきながら、まだまだ勉強中です!

天かすをためるタンクです。
1本に1000kg×3本あります。いそがしい時は3本では足りなくなります。

天かすの選別には最新の機械をつかっています。色を自動的に判別して、揚がり過ぎのものをのぞきます。
すごいわよー!

のしいか・かんろいかは昔ながらの商品。原料はイカの耳と足です。昔はするめ原料が耳・胴・足のついたするめだったので、フライは胴、耳と足はのしいか・かんろいかにしていました。
今は胴だけの原料ですが、根強い人気がありますので、耳と足だけを仕入れてつくっています。

料金 無料
駐車場 あり
見学可能時間 10:00~12:00 (月~金)
見学不可期間 繁忙期(3,4,7,8,11,12月)、土・日・祝日、GW、お盆、年末年始
アクセス ・山陽自動車道「尾道IC」より車で5分
・「JR新幹線新尾道駅」より車で10分 アクセスマップはこちら>>
受け入れ人数 80人(1回40人で2回まで)
所要時間 約45分
見学内容 ビデオ放映、フライヤー室・包装室の見学
食事施設 なし ※試食はあり。おみやげ即売も準備可能。
トイレ あり
車いす 申し訳ありませんが、工場内バリアフリーとなっておりませんので、車いすの方は別室待機となります。
写真撮影 禁止

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TEL/0848-48-5585 [月~金 9:00~17:00]